酒（jiǔ）店後廚油煙管道清洗應注意哪些方麵

    酒店後廚油煙管道清洗應注意哪些方（fāng）麵

    隨著中國經濟的快（kuài）速發展，推動了各行業的快速發展，特別是酒店餐飲行業，世界（jiè）各地的酒店已經到中國主要城市尋（xún）找黃金。由於（yú）空氣（qì）汙染越來（lái）越嚴重，消防和環保部門對大型酒店（diàn）的要求也越來越高。酒店油（yóu）煙係統更複雜，如油煙管、油煙淨化器、風機清潔更（gèng）麻煩，許多酒（jiǔ）店為了節省成本，找到一些小（xiǎo）公司，清潔成本低，小公司為了生存，價格低，隻清潔表麵，導致油煙管漏油（yóu），油煙（yān）淨化器不（bú）工作，風機（jī）油垢容易燒（shāo）壞。

    後廚油煙機.油煙管排煙不暢已成為大多數廚房工（gōng）作人員苦惱的話題！

    隨著現在人們的生活好了，高中低檔餐廳的生意也（yě）好了，生意也好了，但（dàn）隨之而來的麻煩也來了:廚（chú）房油煙機.油煙管道排煙不暢，廚房廚（chú）師在午夜用餐高峰期不能工（gōng）作，今（jīn）天（tiān）針對（duì）這個問題（tí）的原因做了以下分析:

    1.設計不合理：由於開業裝修時預期餐飲人員飽和值低於當前餐飲飽和值，廚房工作（zuò）量增加（jiā），多個爐灶同時工作，原設計風機轉數低，排煙量小（xiǎo），導致排煙不良。

    解決方法：在排煙口增加風扇（shàn）式四葉或六葉排煙風機，增加排煙量；或更換大風（fēng）量風機。

    2.設備（bèi）老化:部分老式排煙（yān）設備排煙罩老（lǎo）化，導致（zhì）排煙罩（zhào）漏氣，排煙量減少；排（pái）煙風機（jī）老化導致轉（zhuǎn）速降低，排煙量減少，老式排煙設備的油煙管（guǎn）相對較細(管（guǎn）徑約300mm*300mm),由於長期積存油垢，不方便清洗，也（yě）會導（dǎo）致排煙效果不佳。

    解決（jué）方法:沒（méi）有其他好（hǎo）辦法，查哪個問題嚴重，查煙罩（zhào）.煙道是否漏否（fǒu）漏風，都可以緩（huǎn）解（jiě）一些，如果不是，一般風機的問題Z大，那麽就有可能要更（gèng）換（huàn），如果降低成本，可以保留油煙罩。

    3.未定期清（qīng）洗:油煙機使用一段時間後，油煙機葉輪.煙道（dào）上會有大量（liàng）的油汙，這會增（zēng）加葉輪的重量，這必然會增加（jiā）風輪（lún）的旋轉動能，增加電機的啟動電流（liú）。權（quán）威（wēi）機構已經進行（háng）了測試：對於長期未清洗油煙（yān）機，啟動（dòng）時的電流是（shì）正常值的3-6倍，容易燒壞電機（jī）。因此，定期（qī）清潔吸油煙機對電機有很（hěn）好（hǎo）的保護作用（yòng），可以延長吸油煙（yān）機的使用壽命（mìng）。油汙粘附在（zài）電機的旋轉軸上，增加摩擦力，增加電機負荷。油汙長期積累，氧（yǎng）化形成酸性（xìng）物質，腐蝕和生（shēng）鏽吸油煙機，加速吸油煙機老化。油汙在吸油煙機和煙道內長期積聚，也會形成火災隱患。.煙道上的油汙增加（jiā）了粘度，使排（pái）氣不暢，增加了廚房空（kōng）間油煙的擴散，危害了人們的健康。