分享：餐飲排油煙設施清洗周期技（jì）術及檢驗規（guī）範（fàn）

廚房煙道起火事件頻發，通過對這（zhè）些警情的分析可見，導（dǎo）致煙道火災的主要原因包（bāo）括廚（chú）房人員操作不符合規（guī）程、餐飲單（dān）位為節省成（chéng）本未定期對油煙道進行清洗，以及個別排油煙設施清理（lǐ）公司（sī）責任（rèn）心（xīn）和專業性不強，煙道清理不（bú）規範、不（bú）徹底等。

煙道火災往往初期隱蔽不易發現，待被發現時多錯過最佳撲（pū）救時機，造成（chéng）火勢擴大。而在煙囪效應的作用下，煙道起火（huǒ）後火勢（shì）往往迅速蔓延，由於（yú）煙道大多狹長封閉，給撲救造成較大難度，且易引發多（duō）點火災、立體火災。

（二）清洗技術及（jí）檢驗規範

一、術語和定義：

餐飲排油煙設施：包括集煙罩、 油煙過（guò）濾器、 排油煙管道、 防火閥、排（pái）油（yóu）煙淨化裝置和排油煙風機等。

清洗設備及工具：包括電動清洗設備、懸吊作業設備、 專用清洗容器、 清洗劑噴灑工具（jù）及拍（pāi）攝設備等。

安全保障設備（bèi）：包括（kuò）個人（rén）防護裝備、 懸吊作（zuò）業保護裝備等。

二、總體要求：

餐飲排油煙設（shè）施應依法依規定期檢查、清（qīng）洗和保養。具備清洗（xǐ）能力的（de）場所可安排自行清洗，不具備清（qīng）洗能力的應（yīng）當委托專業清洗（xǐ）單位進行清洗。

清（qīng）洗（xǐ）作業人員（yuán）應經（jīng）過安全教（jiāo）育及專業培訓，具備良好的安（ān）全操（cāo）作意識及清洗專業技能。

清洗作業應配備適用的清洗設備、 工具以及安全保障（zhàng）設備等，並（bìng）進行定期檢查、維護和保養。

清（qīng）洗作（zuò）業前應進行現場勘查， 合（hé）理製定施（shī）工（gōng）方案，明確任（rèn）務分（fèn）工和安全責任。

生產或營業期間不（bú）得進行清洗作業（yè）。

清洗作業（yè）宜為作（zuò）業人（rén）員辦理意（yì）外傷害保險。

三、安全（quán）管理措（cuò）施

1、一般安全管理措施

清洗作業開始（shǐ）前應（yīng）在（zài）清洗作業區域設置施工警示標誌，移除清洗（xǐ）作業區域內的障礙物（wù），對不可移除的障礙物進行覆（fù）蓋或隔離。

清洗作業開始前應進行現場安全檢查，確保燃氣閥門等相關設備處於關閉狀（zhuàng）態。
清洗作業開始前應做好廚房自動滅火裝置、 火（huǒ）災自動報警係統等的防護工作。

2、消防安全管（guǎn）理措施

清洗作業應落實防火安全措施，合理配備消防（fáng）器材並製定應急預案。

清洗作業應將現場易燃易爆物品（pǐn）按消防安全規定存放或隔離，不得隨意放置（zhì）。

清洗作業不得使用容（róng）易（yì）產生火花、電弧的工具。

清洗作業如需動火，應（yīng）按（àn）消防安全（quán）管理規定進行， 並落實防（fáng）範措施。

四、清洗要求

1、通用要求

清（qīng）洗作業前對排油煙設施及各相（xiàng）關（guān）部件、部位狀態拍（pāi）攝記錄。

檢查記錄排油煙設施的運行狀況，切斷設備電源，電源開關處懸掛施工警示標誌。
排油煙設施的拆解工作應按設備生產廠家拆裝規程進行。

檢（jiǎn）查光解油煙淨化裝置時應穿（chuān）戴護目鏡（jìng）、防（fáng）護帽和防護服。

按要求集存和處理（lǐ）油汙、 廢液並拍攝留底。

2、分（fèn）項要（yào）求

集煙罩、 油煙過濾器、 油煙淨化裝置、防火閥、 排油煙風機等主要設備（bèi）或構件清洗:

1) 使用溶油劑（jì）軟化設備或（huò）構件表麵的油汙；

2) 去除並清理軟化後的油汙；

3) 將設備或構件清洗幹淨。

排油煙管道清洗:

1) 選擇合適位置（zhì）開設工作口；

2) 清洗人員或（huò）清洗設（shè）備進入（rù）管道內清洗（xǐ）油汙；

3) 使（shǐ）用集油盒將清除掉的油汙運出管道。

4) 清洗結束後將開設的工作口封閉。

其他相關部件清洗:

對其他部（bù）件進行清（qīng）洗，無法直接清洗的拆卸後清洗。

五、檢驗方法（fǎ）及要求：

目測各設備（bèi）及部件（jiàn）的清洗麵無油垢油膜，並拍（pāi）照記錄。

目測需（xū）懸掛安裝的設備和部件（jiàn）無液體（tǐ）滴落，並（bìng）拍照記錄。

管道、接縫處以及密封後的工作口無漏風現（xiàn）象。

正確（què）複（fù）位（wèi）設備， 無因清洗工作造成設備損壞的情況（kuàng）。

六、檔案管理：

填寫清洗（xǐ）檢驗報告表.

編製清洗竣工檢驗報告，包括清（qīng）洗檢驗報（bào）告表、清洗單位營業執照（zhào）等（děng）。

竣工檢驗報（bào）告一式兩份，一份清洗場所保（bǎo）存，一份清（qīng）洗單位保存。